Hos Nikolai, Louise og Jens Wilhelm i Bygdø Kolonial får du verdens mest eksklusive biff og kaviar

Historien om en av Oslos mest spesielle matbutikker starter midt under koronapandemien. Og det har gått så det suser for Bygdø Kolonial. Ja, det staves uten y til slutt. Man tøyser ikke ute på hovedstadens flotteste halvøy.

Men det er litt tilfeldig at Bygdø Kolonial ble åpnet.

• Les også: Kjøttforretningen Strøm-Larsen i Vogts gate har holdt det gående i 115 år

— Med litt drikke kom flere idéer

— Jeg bor rett i nærheten. Og hadde gått forbi mange ganger. Lokalene her i Fredriksborgveien hadde stått ledig og tomme veldig lenge, forteller Jens Wilhelm Holst til VårtOslo.

Tidligere hadde det vært både vært solstudio, manufaktur og dyrebutikk i lokalene.

— En kveld gikk noen venner og jeg forbi. Da kom idéen. Vi dro hjem til meg og med litt drikke kom flere idéer, sier han.

Bygdøy trengte ikke flere dagligvareforretninger. Halvøya har allerede to kjedebutikker, som selger det vanlige folk spiser og drikker.

En av butikkene ligger til og med bare 100 meter fra Bygdø Kolonial. Så hvis det skulle være liv laga måtte det bli noe spesielt i lokalene.

— Helt utrolig her på Bygdøy

— Vi måtte jo først finne ut hvem som eide lokalet. Da vi fant ut det viste det seg at husleien var lav. Helt utrolig her på Bygdøy, forteller Jens Wilhelm.

Den lave husleien har opplagt vært en viktig suksessfaktor. Men viktigst har det vært at Bygdø Kolonial traff et marked. Og at de hadde lokal kjennskap. I rettferdighetens navn er det ikke bare dyre og eksklusive ferskvarer.

Bygdø Kolonial tilbyr nemlig også ferdiglaget, ferske retter. Bak rettene står kokkeutdannede Nikolai Valseth. Han introduserte "Dagens rett". Og historien bak dagens er litt spesiell.

Fikk låne Menighetshusets kjøkken

Rett ved Bygdøy Kolonial ligger nemlig menighetshuset med fullt utstyrt kjøkken. Menighetshuset var av smittevernhensyn stengt grunnet korona da Bygdø Kolonial åpnet i desember 2020.

Kokken Nikolai og Jens Wilhelm, som har bakgrunn fra ferskvaredisk, satte i gang i Menighetshusets kjøkken. Nikolai laget lekre middagsretter. Som går unna hos et kresent Bygdøy-publikum, forteller de VårtOslo.

Nå er dette altså ikke en vanlig kolonial. Med bare 50 kvadratmeter må vareutvalget bli begrenset. Og da blir til det til at Bygdø Kolonial har det de andre ikke har. Så hvis du vil ha wagyu biff til 3.200 kroner for en kilo, ekte kaviar til 990 kroner (for en liten boks), ekte gåselever eller noe slikt er Bygdø Kolonial stedet.

Og selvsagt har de lokale produkter fra Bygdø Kongsgård. Til lavere og mer "normale" priser enn kaviaren og wayu-biffen. Dessuten holder de søndagsåpent i det lille lokalet. Du kan sjekke ut Bygdø Kolonials Facebook-side HER.