Ved Torshov torg kan du nå finne den lille japanske bakeren Bread N Butter: – Da vi åpnet, ble vi utsolgt på 45 minutter

Vis á vis Torshov Torg finner du nå det lille japanske bakeriutsalget Bread N Butter. Faktisk det eneste japanske bakeriet i hele landet.

Det er Reverdy Cachuela Pineda (43) og kona Abelena Cerdena Garcia Pineda (48) som rett før jul åpnet bakeriutsalget. Fra utsiden kan man se alle bakevarene. Noen er søte, andre er raske og trenger ikke å varmes opp.

• Les også: Tusenvis av bier døde i Torshovparken etter forsøk på tyveri. — Dette er en tragedie, og det er dyreplageri

Planen var egentlig å åpne litt tidligere, men så kom korona, og paret måtte avvente åpningen litt. – Alle liker å kose seg med bakevarer, så det går greit å åpne bakeriet selv om det er korona, sier de to.

Bakevarer med en tvist

Bread N Butter lager ikke bare japanske bakevarer, men også sin egen vri på kjente bakverk, som engelsk muffins og belgiske vafler.

– Vi åpnet med bakeriproduksjon i 2019 og har vært på messer og festivaler og blitt invitert til ulike pop-up butikker. Vi har allerede fått en del faste kunder.

Bakevarene er laget med en japansk teknikk og inneholder melk i stedet for vann. Blant produktene er shoku pan, en fullkornloff som tar seks timer å lage. Grunnen til at det tar så lang tid, er for å få frem den myke teksturen i brødet.

– Jeg bruker sånn cirka 13 forskjellige oppskrifter, og hver av oppskriftene har ulik produksjonstid. Den japanske ostekaken tar tre timer å steke og må varmes på flere ulike temperaturer. Jeg bruker flere forskjellige sorter hvetemel, som vi også selger i butikken, sier kokk og daglig leder, Reverdy.

Paret Pineda legger seg i selen for at alle skal bli fornøyde. Kunder som etterspør veganske produkter, får bakevarer laget med vann i stedet for melk.

Solgte ut på 45 minutter

Før de begynte som bakere, jobbet ekteparet Pineda ved de norske ambassadene i Bangkok og Beijing.

– Vi prøver å lage mat som folk kan kjenne seg igjen i, men med en egen egen vri. Når vi ser i butikken at de har søtpotet, begynner vi å tenke på hva vi kan lage med det, forteller han.

De første tre dagene etter at de åpnet, solgte bakeriet ut produktene på 45 minutter (journalisten gikk selv litt berserk). Hver lørdag er det høyt trykk, og stedet selger dobbelt så mange produkter som de gjør i løpet av ukedagene.

– Favoritten er kosemat, mat som du kan spise med en gang uten å måtte varme den, forteller Abelena.

Pineda-paret er overveldet over velkomsten på Torshov. Bakeriet holder åpent torsdag til lørdag fra klokken 10 til 15, i Sandakerveien 23. Her kan du se og lese mer om bakervarene Bread N Butter selger.

PS: I tillegg til Bread N Butter fins et lite hjemmebakeri som man kan bestille fra, Midoris Minibakeri, på Rælingen.